Ellinikomeli FacebookEllinikoMeli Channel
Παρασκευή, Νοέμβριος 24, 2017
Text Size
Home Μελισσοκόμος Νέα Προιόντα Διαθλασίμετρο για μέλι - Για να ξέρω τι πουλάω

Εκπαιδεύσεις μελισσοκομίας - 6η χρονιά λειτουργίας


( 6 Votes )

Διαθλασίμετρα μελιούΚαθώς μπαίνει σιγά σιγά ο χειμώνας και τα πρώτα κρύα κάνουν την εμφάνιση τους, οι εργασίες στο μελισσοκομείο περιορίζονται. Είναι η εποχή που ο μελισσοκόμος μεταφέρει τα μελίσσια στο χειμερινό μελισσοκομείο και η δουλειά πλέον μετατοπίζεται απο την ύπαιθρο στο εργαστήριο αποθήκη.

Μία απο τις εργασίες που θα μας απασχολήσει για αρκετές ώρες κατα τη διάρκεια του χειμώνα είναι η συσκευασία και τυποποίηση του μελιού που συλλέξαμε όλη τη χρονιά. Πριν όμως ανοίξουμε την κάνουλα του βαρελιού και βάλουμε το βαζάκι απο κάτω οφείλουμε να ελέγξουμε την ποιότητα του μελιού μας.

Η σημαντικότερη παράμετρος στο μέλι είναι η υγρασία και είναι σημαντική όχι γιατί του αλλάζει τη γεύση ή το κάνει πιο εμφανίσιμο, αλλά γιατί το κάνει να αντέχει περισσότερο καιρό και να διατηρεί αναλοίωτα τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά.

Για τη μέτρηση της υγρασίας υπάρχουν δύο τρόποι. Ο πρώτος είναι η αποστολή δείγματος σε χημικό εργαστήριο, με ανάλογο κόστος.

Ο δεύτερος τρόπος είναι η χρήση ενός διαθλασίμετρου.

 

 

Εν ολίγοις το διαθλασίμετρο είναι ένα οπτικό όργανο το οποίο μετρά την απόκλιση του φωτός όταν αυτό προσπίπτει σε μία επιφάνεια διαφορετικού υλικού (πχ αέρας σε νερό). Ανάλογα με την πυκνότητα του υγρού και την περιεκτικότητα του σε ορισμένες ουσίες η γωνία διάθλασης αλλάζει.

 

Έτσι κάνοντας δειγματοληπτικές μετρήσεις, οι φυσικοί κατάφεραν να οριοθετήσουν τη γωνία διάθλασης και να την ταυτίσουν με συγκεκριμένα ποσοστά υγρασίας, ζαχάρων και πυκνότητας ρευστών υλών, όπως το μέλι.

Νόμος του SnellΚύματα φωτός - νόμος Snell

Η χρήση του διαθλασίμετρου είναι απλή:

Παίρνουμε 1-2 μεγάλες σταγόνες μέλι και τις τοποθετούμε πάνω στην ειδική επιφάνεια ελέγχου. Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι στο διαθλασίμετρο και η σταγόνα απλώνεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Διαθλασίμετρο για μέλιΔιαθλασίμετρο για μέλι

Στη συνέχεια κοιτώντας μέσα στο διαθλασίμετρο θα δούμε την ένδειξη της υγρασίας, του Brix και του Baume.

Ενδείξεις διαθλασίμετρου

Απο τις μετρήσεις αυτές μπορούμε να καταλάβουμε αν το μέλι μας είναι αρκετά ώριμο για τυποποίηση, να μετρήσουμε το ποσοστό των ζαχάρων και να βρούμε την πυκνότητα του αντίστοιχα.

Τα βασικά χαρακτηριστικά του μελιού που πρέπει να θυμόμαστε είναι τα εξής:

Συστατικό

Μέλι ανθέων

Μέλι από μελιτώματα

Μέση τιμή

Διακύμανση

Μέση τιμή

Διακύμανση

Υγρασία (%)

17,2

14,9-23,0

15,9

13,0-18,9

Φρουκτόζη (%)

38,52

28,0-46,1

28,35

22,2-33,9

Γλυκόζη (%)

31,98

23,4-39,2

22,5

13,4-31,9

Σουκρόζη (%)

3,29

0,0-7,0

3,68

0,01-12,0

Μαλτόζη (%)

-

-

6,24

0,5-11,2

pH

4,0

3,3-5,4

4,9

4,5-5,9

Αγωγιμότητα (mS/cm)

0,64

0,15-2,06

1,33

1,01-1,69

Τέφρα (%)

0,32

0,1-1,2

0,75

0,4-1,1

HMF (mg/Kg)

5,1

0,0-11,9

2,4

0,0-8,2

Διαστάση (DU)

22,92

8,6-51,0

23,45

10,4-37,2

Προλίνη (mg/Kg)

550

264-1205

452

290-673

 Το μέλι αποτελείται κατά 83% περίπου από σάκχαρα. Τα σάκχαρα είναι οργανικές ενώσεις μικρού μέχρι μεγάλου μοριακού βάρους, που παρέχουν σημαντικό ποσοστό της ενέργειας που χρειάζονται οι ζωντανοί οργανισμοί για την εκτέλεση ζωτικών λειτουργιών, ενώ αποτελούν δομικά συστατικά των κυτταρικών 10 μεμβρανών και των κυττάρων σε ζωικούς και φυτικούς οργανισμούς.

Σε αναλύσεις στο μέλι, έχουν βρεθεί τουλάχιστον 22 διαφορετικά σάκχαρα. Τα σάκχαρα που συναντάμε σε πολύ μεγάλες συγκεντρώσεις στο μέλι είναι οι μονοσακχαρίτες φρουκτόζη και γλυκόζη, σάκχαρα που δεν υπάρχουν στο νέκταρ ή τα μελιτώματα των φυτών, αλλά προέχονται από την ιμβερτοποίηση (υδρόλυση) της σουκρόζης στον πρόλοβο των μελισσών.

Κατά την διαδικασία παραγωγής του μελιού, οι μέλισσες εκκρίνουν το ένζυμο ιμβερτάση (invertase) από τους υποφαρυγγικούς τους αδένες, το οποίο διασπά τη σουκρόζη σε γλυκόζη και φρουκτόζη. Λόγω της υψηλότερης διαλυτότητας της γλυκόζης από τη σουκρόζη στη θερμοκρασία κυψέλης, παράγεται ένα διάλυμα σακχάρων μεγαλύτερης συγκέντρωσης σε φρουκτόζη (Crane, 1990).

 

Η τιμή του είναι 60€ + ΦΠΑ


Οσοι ενδιαφέρονται μπορούν να επικοινωνήσουν μαζί μας

Για Μελισσοκόμους - Παρουσιάσεις προιόντων

Συνταγές με μέλι

Συνταγές με μέλι

Μελισσοκομικός εξοπλισμός

Εξοπλισμός μελισσοκομίας, αναλώσιμα, ένδυση,τροφές,κυψέλες,μελιτοεξαγωγείς κ.α.
Διαφήμιση

Εκπαίδευση μελισσοκόμων

beeshop

1

Έχουμε 2186 επισκέπτες και 1 μέλος συνδεδεμένους
  • KASTOS75

Ντοκιμαντέρ στα Ελληνικά

Ο καιρός

Καλωσήρθατε στην ιστοσελίδα Ellinikomeli.gr

Αν δεν είστε εξοικειωμένος με το ίντερνετ...μην ανησυχείτε! Όλα εδώ είναι εύκολα και απλά.

Στο site θα βρείτε άρθρα, ειδήσεις, οδηγίες για νέους και ενημερώσεις για παλιούς μελισσοκόμους.

Για να βρείτε όσα σας ενδιαφέρουν απλά αναζητήστε την κατάλληλη επιλογή απο το μενού, στο πάνω μέρος της σελίδας.

Για να διαβάσετε ορισμένα άρθρα, θα χρειαστεί να γίνετε μέλος, τα υπολοιπα είναι δωρεάν

Μενού πλοήγησης