Ellinikomeli FacebookEllinikoMeli Channel
Πέμπτη, Νοέμβριος 23, 2017
Text Size
Home Καταναλωτης Συμβουλές Ένας μύθος καταρρίπτεται...

Εκπαιδεύσεις μελισσοκομίας - 6η χρονιά λειτουργίας


( 1 Vote )

Ναι, κι ομως ειναι αληθεια!! Το γνήσιο μέλι έχει την τάση να κρυσταλλώνει.

Στην αρχή σχηματίζονται κρύσταλλοι...

στον πυθμένα και τα τοιχώματα του δοχείου. Διαρκώς προστίθενται νέοι κρύσταλλοι οι οποίοι δίνουν γενικά μια όχι ευχάριστη εικόνα στο μέλι. Η κρυστάλλωση επίσης το κάνει δύσχρηστο.

 

Το κρυσταλλωμένο μέλι δεν χάνει τις ιδιότητές του. Με την κρυστάλλωση όμως δημιουργείται μια άνιση κατανομή της υγρασίας με αποτέλεσμα το μη κρυσταλλωμένο μέλι να έχει περισσότερη υγρασία (πάνω από 20-21%) και να οδηγεί σε έναρξη των ζυμώσεων.

Έχουν γίνει διάφορες προσπάθειες για την πρόβλεψη του χρόνου έναρξης της κρυστάλλωσης. Πιο ικανοποιητική θεωρείται ο λόγος γλυκόζης/νερού. Συνήθως τα ανθόμελα κρυσταλλώνουν σε μερικές εβδομάδες, το πευκόμελο σε μερικούς μήνες ενώ υπάρχουν και αρκετά είδη, όπως το μέλι της ακακίας, που χρειάζεται χρόνια για να κρυσταλλώσει. Στην Ελλάδα ο καταναλωτής προτιμά το ρευστό μέλι.

Για την προσωρινή αποφυγή κρυσταλλοποίησης χρησιμοποιούνται διάφοροι μέθοδοι όπως η λεπτοκρυσταλλοποίηση. Οι περισσότερες μέθοδοι ενδείκνυνται για πολύ μεγάλες ποσότητες καθώς χρειάζονται ακριβά μηχανήματα και χρησιμοποιούνται μόνο από εταιρείες. Άλλη μέθοδος είναι η ανάμιξη διαφόρων ειδών μελιού που κρυσταλλώνει γρήγορα με είδη που αργούν να κρυσταλλώσουν.

Σχόλια  

 
-4 #1 paulos 21-09-2010 00:16
1)to peuko den pagonei
2)pagonoun mono ta anthomela-ektos apo 2,3 pou xreiazonte mines mexri kai 2 xronia.
 
 
+3 #2 Ιωάννης Τζιάσιος Bee-shop.gr 12-03-2011 20:25
Αφενός και το πεύκο παγώνει απλά αργεί πολύ περισσότερο απο άλλα μέλια. Έχει καταγραφεί οτι χρειάζεται πάνω απο 2 χρόνια για να κρυσταλλώσει.

Αφετέρου, δεν υπάρχει 100% μέλι ελάτου ή πεύκου, πάντα θα συνοδεύεται κι απο άλλη παράλληλη ανθοφορία και έτσι τελικά ΟΛΑ κρυσταλλώνουν, είτε αργά είτε γρήγορα! ;-)
 

Για καταναλωτες - Συμβουλές

Συνταγές με μέλι

Συνταγές με μέλι

Μελισσοκομικός εξοπλισμός

Εξοπλισμός μελισσοκομίας, αναλώσιμα, ένδυση,τροφές,κυψέλες,μελιτοεξαγωγείς κ.α.
Διαφήμιση

Εκπαίδευση μελισσοκόμων

beeshop

1

Έχουμε 2284 επισκέπτες και 1 μέλος συνδεδεμένους
  • giorgos sfetsos

Ντοκιμαντέρ στα Ελληνικά

Ο καιρός

Καλωσήρθατε στην ιστοσελίδα Ellinikomeli.gr

Αν δεν είστε εξοικειωμένος με το ίντερνετ...μην ανησυχείτε! Όλα εδώ είναι εύκολα και απλά.

Στο site θα βρείτε άρθρα, ειδήσεις, οδηγίες για νέους και ενημερώσεις για παλιούς μελισσοκόμους.

Για να βρείτε όσα σας ενδιαφέρουν απλά αναζητήστε την κατάλληλη επιλογή απο το μενού, στο πάνω μέρος της σελίδας.

Για να διαβάσετε ορισμένα άρθρα, θα χρειαστεί να γίνετε μέλος, τα υπολοιπα είναι δωρεάν

Μενού πλοήγησης