Υλικά

1 κούπα ελαιόλαδο
1 1/2 κούπα μέλι
2 κούπες σιμιγδάλι (χοντρό)
4 κούπες νερό
100 γρ αμύγδαλα ή καρύδια
Κανέλα τριμμένη
Ξύσμα από πορτοκάλι η λεμόνι.

Το παστέλι είναι ένα γλυκό από σουσάμι και μέλι. Είναι γλύκισμα τονωτικό, πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο. Οι ρίζες του παστελιού ξεκινούν από την Ιλιάδα του Ομήρου.

Προς το τέλος του 20ου αιώνα, το παστέλι κυκλοφορούσε στην Ελλάδα συσκευασμένο σε παραλληλόγραμμα τεμάχια των 120-150 γραμμαρίων με αρκετά μαλακή υφή (μελάτο). Σήμερα το παστέλι βρίσκεται στην αγορά και σε μικρότερες συσκευασίες αλλά και σε προϊόντα με διαφορετική υφή (μελάτο, τραγανό). Υπάρχουν δε και άλλα γλυκά προϊόντα στα οποία το σουσάμι έχει αντικατασταθεί από ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα κυρίως).

ΥΛΙΚΑ

Για 60 περίπου κομμάτια
10 αυγά, 1.5 κιλό αλεύρι (περίπου) για όλες τις χρήσεις. 1 κουταλάκι αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. 3 βανίλλιες, καλό λάδι για το τηγάνισμα

Γιά το μέλωμα
1 κιλό μέλι, καρύδια και κανέλλα, 3/4 του ποτηριού νερό. καρύδια και κανέλλα.

Υλικά:

• 600 γραμμ. μυζήθρα
• 1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
• 1/2 φλιτζ. μέλι
• 6 αβγά
• Κανέλα (για το πασπάλισμα)